Pour 4 personnes :
- 60 gr d’aile de Raie
- 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive Océanik
- 2 cuilerées à soupe de vinaigre balsamique Océanik
- poivre, tomates, roquete, mâche…
Préparation :
Mettre dans un récipient plat allant au four, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le poivre et bien mélanger l’ensemble au fouet.
Coucher les filets de Raie sur cette préparation en les retournant plusieurs fois pendant
une demi-heure.
Mettre au four à 180°C pendant 8 à 10 minutes suivant la taille.
Préparer les assiettes en disposant harmonieusement plusieurs variétés de salades, un peu de brunoise de tomates puis avec une spatule, prendre les ailes de Raie et les dresser en partie sur la salade.
Mettre la cuisson de la Raie sur le pourtour du plat.