Recette composée par le Restaurant LA VOILERIE
600 Rue du Phare – 29760, Penmarc’h
Brandade de Cabillaud au Chorizo et Huile d’olive
Pour 4 personnes :
- 300 gr de pommes de terre
- 300 gr de filet de cabillaud désarêté
- 80 gr de chorizo
- 1 oignon
- 100 ml d’huile d’olive marine Océanik
Préparation :
Éplucher les pommes de terre et les cuire à l’eau une vingtaine de minutes.
Émincer l’oignon et le faire revenir avec un peu d’huile dans une grande casserole puis mettre de côté.
Découper le chorizo en forme de petits lardons. Vous pouvez découper quelques tranches pour décorer. Découper le cabillaud en gros cubes et l’ajouter aux pommes de terre environ 5 minutes avant la fin de leur cuisson.
Égoutter les pommes de terre et les ajouter dans la casserole avec l’oignon. Écraser le tout en ajoutant le reste de l’huile et le chorizo.
Vérifier l’assaisonnement et servir.